Ich bin ja ein richtiger Risotto-Fan und gerade die Zubereitung im Cookit von Bosch ist wirklich leicht. Und in der Spargelzeit muss natürlich auch ein Spargel-Risotto ausprobiert werden. Da der Rucola im Hochbeet auch schon fleißig wächst, kommt davon noch eine Handvoll hinein. Was soll ich sagen…? Das Risotto ist unglaublich lecker geworden! Ganz neu mit Rezept-Link – direkt zum Download auf deinen Cookit!
Zutaten Spargel Risotto:
- 200g Risottoreis
- 1 Schalotte
- 500g weißer Spargel (dick)
- 500ml Gemüsebrühe (heiß)
- 100ml Weißwein
- 30g Butter
- 80g Parmesan
- Handvoll Rucola (nach Belieben)
- Salz, Pfeffer
Reicht für 3-4 Portionen (etwa 2 Personen). Ich würde dazu noch einen kleinen Beilagensalat servieren.
Zubereitungszeit etwa 45 – 50 Min.
Rezep-Link „Spargel Risotto mit Rucola“
https://home-connect.recipes/of5ya9zs/spargel-risotto-mit-rucola
Zubereitung Spargel Risotto:
500ml Wasser erhitzen und mit etwas Gemüsepaste /-Brühe vermischen.
Spargel schälen und in dünne Spalten schneiden (ich nehme immer sehr dicken Spargel). Die Schalotte schälen und halbieren. Rucola waschen, abtrocknen und klein schneiden.
Universalmesser einsetzen und 80g Parmesan in Stücken einwiegen. Auf Stufe 18 für 20 Sek. zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
Schalotte in den Topf geben und auf Stufe 14 für 20 Sek. zerkleinern lassen. Messer entnehmen, Schalottenstücke mit dem Spatel nach unten schieben und den 3D-Rührer einsetzen (Modus in 3D-Rührer wechseln).
Etwa 30g Butter in den Topf wiegen, Messbecher entnehmen und Schalotten auf Stufe 2 bei 130°C für 3:30 Min. andünsten.
200g Reis in den Topf wiegen und auf Stufe 2 bei 130°C für 5 Min. erhitzen.
Nach 5 Min. den heißen Reis mit 100ml Weißwein (im Messbecher abmessen) über die Einfüllöffnung ablöschen und 2 Min. einkochen lassen (Stufe 2 | 130°C | 2 Min.).
Etwa die Hälfte der heißen Gemüsebrühe über die Einfüllöffnung zugeben. Temperatur auf 95°C reduzieren – Messbecher einsetzen – und auf Stufe 2 bei 95°C etwa 8 Min. köcheln lassen.
Nun die Spargelscheiben und restliche Gemüsebrühe zugeben und auf Stufe 2 bei 95°C für 15 Min. garen lassen.
Zerkleinerten Parmesan und Rucola zugeben (evtl. etwas zum Garnieren aufheben) und auf Stufe 1 bei 95°C für 5 Min. untermischen lassen.
Das Risotto abschmecken und nach Belieben mit etwas Parmesan und Rucola garnieren.
Der Spargel war bei mir nicht verkocht, sondern noch etwas bissfest und richtig lecker! Eine tolle Kombination! Wer den Spargel weicher will, lässt das Risotto im Topf noch etwas ruhen.
Und hier nochmal der Link zum Spargel-Risotto mit Rucola
(Lade das Rezept direkt über die Home-Connect-App auf deinen Cookit) und schon kann es los gehen!
Ihr seid auf der Suche nach noch mehr leckeren Spargel-Rezepten? Dann schaut doch mal hier auf meinem Blog vorbei:
- Strudel mit Spargel und Lachs
- Spargel-Pizza
- Spargelcremesuppe
- One-Pot Pasta mit Spargel
- Quinotto mit Spargel
Jetzt werde ich mich mal noch dem Rhabarber im Garten annehmen und ein paar Rhabarber-Rezept-Ideen ausprobieren. Also schaut bald mal wieder vorbei!
Vroni
Ich investiere viel Zeit, Liebe und Arbeit in die Gestaltung meiner Texte. Alle Rezepte wurden von mir im Cookit zubereitet und fotografiert. Nachmachen der Rezepte auf eigene Gefahr! Xylit von Tieren unbedingt fernhalten und nur in kleinen Mengen verzehren. Weitere Veröffentlichungen meiner Artikel + Fotos nur nach Absprache! Danke
Gutes Rezept! Sehr lecker. Hatte keinen Rucola, aber frische Minze auf dem Balkon. Weißen dünnen Spargel in 5 cm Abschnitten verwendet.
Das freut mich sehr! Lieben Dank für deine Rückmeldung und die Version mit Minze ist eine tolle Idee. Liebe Grüße und weiterhin viel Freude mit deinem Cookit! Vroni